Descripción:

Es un pescado azul y de agua dulce o agua salada. Pertenece a la familia de Salmonidae.

Aporta unos 11 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa rica es omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9.

Es fuerte en magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.