Descripción:

Boquerón (Engraulis encrasicolus). También conocido como bocarte, anchoa. Es pescado azul y de agua salada. Es uno de los pescados mas consumidos por la población.

En España se consumen principalmente de tres formas distintas: fritos en aceite de oliva y previamente rebozados en harina de trigo, macerados en vinagre, sal, ajo, perejil y aceite de oliva, o como una conserva en aceite de oliva, previamente desecadas en salazón.